عن المزرعة

طرق بسيطة لطهي chanterelles المجففة (+ تعليمات حول كيفية جعل مجفف نفسك)

السمة المميزة المميزة لل chanterelles المجففة ليست فقط مظهرها الجميل ، ولكن أيضا رائحة قوية. يمكنك إعداد الكثير من الأطباق المفيدة واللذيذة منها: من حساء الفطر إلى البطاطس في الفرن. ولكن لجعل الطبق لذيذ ، تحتاج إلى تجفيف الفطر نفسه بشكل صحيح.

خصوصية تجفيف الفطر

التجفيف هو الخيار الأفضل لحصاد الفطر لفصل الشتاء. وبالتالي ، يتم امتصاص المنتج بشكل أفضل والاحتفاظ بالنكهة الأصلية. لهذه الطريقة من التحضير ، فقط تشانتيريل مناسب. ولكن ينبغي أن يكون مفهوما أن المرارة الكامنة في الفطر ستبقى.

يوصى بتخزين chanterelles المجففة في مكان جاف ومظلم.

هناك عدة قواعد لإعداد الفطر:

  1. لا ينصح بغسلها. يجب تنظيفها من الأوساخ بقطعة قماش مبللة. على الرغم من أن بعض الخبراء يحظرون القيام بذلك.
  2. حدد فقط الفطر قوي ومرن دون أضرار جسيمة. غالبا ما قطعوا الساقين.
  3. من المهم الفرز حسب الحجم ، بحيث يتم إعداد العملية في وقت واحد. إذا تم قطع المنتج ، فستحتاج إلى تجميع القطع نفسها.
من المهم! يجب تجفيف شرائح الفطر على الفور أو تغميقها.

طرق تجفيف chanterelles

هناك العديد من الخيارات لتجفيف chanterelles. من الطريقة التي سيتم اختيارها يعتمد على النتيجة.

تجفيف الفرن

سوف يستغرق التجفيف في الفرن حوالي 10 ساعات. للقيام بذلك ، ضع ورقة شهادة جامعية أو احباط على ورقة الخبز. وضعت الثعالب من نفس الحجم. خلال الساعات القليلة الأولى ، يجب ضبط درجة الحرارة في الفرن على 45 درجة. ثم لا بد من رفع إلى 60 درجة. للحصول على أفضل تجفيف من جميع الاتجاهات ، يمكن خلطها.

يوصى بفتح باب الخزانة قليلاً لتوفير تهوية بالهواء.

تجفيف الميكروويف

هذا الخيار هو أسرع حجم جميع. يمكن أن تجفف Chanterelles حرفيا في ساعة واحدة. وضعت على رف الأسلاك ووضعها في الميكروويف لمدة 20 دقيقة. بعد انقضاء هذا الوقت ، يجب السماح لهم بالتبريد وإرساله مرة أخرى حتى يجف. كقاعدة عامة ، 2-3 مرات لتجفيف chanterelles النهائي يكفي.

التجفيف في المجفف

لهذه الطريقة ، وضعت الفطر المعدة في الجهاز ، ويتم تعيين البرنامج. لا يتوقع التلاعب بعد الآن. المجفف يعمل وفقا للتعليمات. على سبيل المثال ، يمكنك تحميل الفطر في مجفف VOLTERA 1000 Lux وتحديد مؤقت ، ويمكنك التأكد من أن الفطر لن يفرط ، وفي النهاية ستحصل على منتج رائع.

تجفيف chanterelles في مجفف يدوم 7-10 ساعات

تجفيف على سلسلة

يعتبر التجفيف بطريقة طبيعية على السلسلة أسهل الطرق وأسهلها. في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى أدوات خاصة. يوصى بفرز الأناشيد حسب الحجم ، بعد تنظيفها مسبقًا من الأوساخ ، وترتيبها على خيط. سيتم تأخير خيار التجفيف هذا لمدة 1-2 أسابيع. كل هذا يتوقف على حجم وضوء الشمس.

في الموقد الروسي

قبل نشر الفطر في الفرن ، من الأفضل وضع الشبكة على الطوب. سيضمن ذلك المسافة اللازمة للفطر من الفرن الساخن. تشنتريلي معلقة على سيخ أو وضعت على رف الأسلاك. هناك حاجة لوضع الفطر في الفرن عندما تنخفض درجة الحرارة إلى 50-60 درجة. إذا كان هناك أكثر من ذلك ، ستحترق الأناشيد ، أقل - يمكن إهمالها. لتدوير الهواء ، يتم فتح المثبط قليلاً.

من المهم! ميزة تجفيف الفرن هي استخدام المدخنة. في بداية التجفيف ، يتم فتحه 0.75 أكثر من الغطاء ، مما يحركه تدريجياً في عملية التجفيف. في النهاية ، كل شيء يغلق.

في الفرن الحراري

درجة الحرارة الموصى بها هي 60-70 درجة. من المهم أن تبقي شواء مواربا. يمكنك إدخال سيخ بين الباب والجسم. هذا سيسمح للهواء الرطب بالخروج. من الضروري مراقبة الفطر ، وإزالة دوريا أعد بالفعل. وإلا سوف يجف ويفقد نكهته.

فوق الموقد

واحد من أسوأ الخيارات ، التي لديها عدد من الجوانب السلبية. أولاً ، العملية طويلة. في هذا الوقت ، لا ينصح بالطهي ، حيث تمتص الفطر جميع النكهات. ثانيا ، موقد مضاءة تنبعث منه الكثير من الحرارة. ولكن إذا لم تكن هناك خيارات أخرى ، فأنت تحتاج إلى ربط الفطر على الخيط وتعليقها فوق الموقد.

إذا كان التجفيف المستمر على الموقد يستغرق حوالي ثلاثة أيام

كيف تصنع مجفف للفطر بنفسك؟

هناك العديد من الخيارات لمجففات منزلية. لنصنع تصميمًا للطاقة الشمسية.

إرشادات خطوة بخطوة لإنشاء مجفف للفطر:

  1. نقوم بتكوين إطار من القضبان ، ونقوم بتثبيت الأرفف في تجويفها. يتم تنفيذ موضعها نحو ضوء الشمس في الزاوية اليمنى.
  2. يتم خياطة الجزء السفلي والجانبين من العلبة بألواح التبطين.
  3. للتهوية خلال التدفق ، يتم إجراء ثقوب صغيرة في الأعلى والأسفل. لحماية الفطر من الحشرات ، يتم إغلاق الثقوب بشبكة ناموسية.
  4. يتم مخيط الجزء السفلي من الجسم مع ورقة معدنية. كل ذلك من أجل ضمان التدفئة مجفف.
  5. لتحقيق تأثير الدفيئة ، تم رسم التجويف الداخلي للمجفف المصنوع من الطلاء الأسود.
  6. في النهاية جعل الغطاء العلوي للتصميم. يمكن أن يكون الزجاج أو غيرها من المواد الشفافة.

لجعل طبق لذيذ من chanterelles المجففة ، فإنها تحتاج إلى تجفيفها بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام الأساليب في متناول اليد أو إنشاء هيكل لتجف نفسك. العديد من حركات الضوء والتصميم جاهز. نوصي أيضًا بقراءة كيفية تجفيف البصل والجزر في المنزل.

شاهد الفيديو: طريقة عمل الريزوتو بالبارميزان : وصفة من بسمتي - (ديسمبر 2019).

Загрузка...