عن المزرعة

فوائد وأضرار الطماطم على جسم الإنسان

تعد الطماطم من محاصيل الخضروات الشائعة التي تزرع في كل موقع تقريبًا. الطعم الممتاز يمنح الطبق نكهة فريدة ، سواء كانت طماطم طازجة أو معلبة في عصير خاص به. ومع ذلك ، تكمن القيمة الحقيقية في التكوين ، المشبعة بالمعادن والعناصر النزرة المفيدة للجسم. دعونا نتحدث في هذا المقال عن فوائد ومضار هذه الخضروات محلية الصنع ، وتحليل هيكل جذورها ومعرفة كيفية تخزين الخضروات في الشقة.

هيكل الجذور ونظام الجذر من الطماطم

الطماطم ينتمي إلى عائلة المحاصيل العفوية. نظام الجذر للنبات متفرع بشكل جيد ، في عملية تطوير تبادل لاطلاق النار يتكون من النمو الفعال للعمليات الجانبية. زرع الجذور في الأرض أفضل من عمق 30-50 سم.

في مرحلة إنبات البذور ، يتم تشكيل جذر (جرثومي) في التربة ، والتي تصبح فيما بعد الجذر الرئيسي للطماطم. بالفعل في الأسبوع الثاني ، هو متضخمة مع فروع. بعد ذلك بقليل ، تنمو فروع نظام الجذر. تتشكل مباشرة من الساق ، في بعض النباتات مباشرة من الأوراق.

الأجزاء الأكثر تطرفا في نظام الجذر هي الشعر الرقيق (الزغب). من خلالهم تتلقى الثقافة الرطوبة والمواد المغذية من التربة. لا عجب أن تسمى هذه المناطق منطقة الشفط.

عند استخلاص شجيرة من فراش ، لاحظ البستانيون بالتأكيد أن معالم وبنية الجذور يمكن أن تكون مختلفة. هذا يرجع إلى حقيقة أن المصنع ينتمي إلى نوع معين. أنها تميز اثنين فقط: الأبقار والمحورية. جذر moppy ليس له جذمور رئيسي واضح ، يبدو مثل الإسفنج (الذي جاء منه الاسم). في المقابل ، يتميز النوع الأساسي بجذر ممدود جيد التطور ، والذي يختلف بشكل كبير عن الفروع الأخرى. طوله أكبر من الأنواع السابقة.

عندما زرع الشتلات يجب أن تدرك أن الجذر التالف يتوقف النمو الرأسي. بعد الانخراط في مكان جديد ، يتم تشكيل نظام الجذر عن طريق زيادة العمليات الجانبية. لتحفيز تطور جذر النبات ، يوصى بتطهير الشجيرات.
جذور الطماطم

التركيب الكيميائي

يتضمن تكوين الطماطم العديد من العناصر الدقيقة والكليّة المفيدة للجسم والفيتامينات. من بين أهمها:

  • البوتاسيوم.
  • المغنيسيوم.
  • الكالسيوم.
  • اليود.
  • الحديد،
  • الزنك؛
  • الثيامين.
  • الريبوفلافين.
  • بيتا كاروتين.
  • الفيتامينات PP ، A ، C ، الخ

في ثمار عدد كبير من الألياف الغذائية ، والأحماض العضوية ، والتي تعمل على تحسين أداء الجهاز الهضمي. ينظف كيرسيتين الفلافونويد ويقوي الأوعية الدموية ، الأمر الذي له تأثير مفيد على عمل الجهاز الوعائي. تكوين الطماطم هو مادة فريدة من نوعها - اللايكوبين ، مما يقلل من خطر الاصابة بالسرطان.

يتم تضمين الطماطم في النظام الغذائي بسبب انخفاض نسبة السعرات الحرارية (لكل 100 غرام. 21 سعرة حرارية). الدهون فيه صغيرة ، والكربوهيدرات المتاحة يمتصها الجسم بسهولة. محتوى السكر المنخفض يسمح لك باستخدام مرضى السكري من الخضروات.

تنضج الطماطم مباشرة على الفرع

فوائد ومضار من استهلاك لجسم النساء والرجال

يؤكد اختصاصيو التغذية والأطباء التأثير الإيجابي للطماطم (البندورة) على جسم الإنسان. أولاً وقبل كل شيء ، تعمل الثمار على تحسين بنية الدم ، مما يؤثر بشكل إيجابي على عمل الأعضاء الفردية وجميع الأنظمة الحيوية. تأثير التخفيف يمنع تكوين جلطات الدم. والأحماض العضوية التي تشكل جزءًا من تحسين عملية الهضم ، مما يسهل عملية استيعاب الأطعمة الثقيلة (مثل اللحوم).

بالنظر إلى التركيبة الغنية بالمواد القيمة ، يمكننا تحديد الفائدة التالية للطماطم لجسم الإنسان:

  • للمنتج آثار مضادة للصلب ومضادة للروماتيزم ؛
  • بسبب البوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم ، تم تحسين عمل عضلة القلب.
  • ألفا - توماتين هو نسيج طبيعي طبيعي ينعكس في القدرة على تدمير الخلايا السرطانية ؛
  • الحديد يمنع تطور فقر الدم ، ويساعد على استعادة بنية الدم بعد المرض.

إذا أخذنا في الاعتبار فائدة المنتج خصيصًا للرجال ، يتم تسليط الضوء على المزايا التالية لاستخدامه:

  • الوقاية من سرطان البروستاتا ، والعجز ؛
  • الحد من العملية الالتهابية في التهاب البروستاتا.
  • تطهير الكبد في علاج إدمان الكحول.

فوائد لا تقل قيمة جلب الطماطم للنساء. حمض الفوليك هو عنصر مهم في عمل الأعضاء الأنثوية. الميزة الرئيسية هي تنظيم الإنجاب. لذلك ، يجب إدراج الطماطم في القائمة لأولئك الذين يريدون أن يصبحوا أمًا ، وكذلك أثناء الحمل. على أساس الخضار الأحمر في مستحضرات التجميل هناك العديد من الأدوات ، التي تهدف إلى تنشيط شباب الجلد ، وتغذيته بالعناصر النزرة المفيدة. يجدر التأكيد على المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للمنتج ، والذي يسمح لك بإدراج الفواكه في النظام الغذائي. لحفظ الشكل الجميل للشخصية هو المهم.

ثمار الطماطم مفيدة وناضجة ، جاهزة للحصاد.

للأطفال ، والطماطم هي أيضا ذات قيمة كبيرة ، ويرجع ذلك إلى التركيب الكيميائي الغني. وتشارك بنشاط العناصر الجزئية والكبيرة قيمة في النمو المكثف للطفل. المزايا الرئيسية لاستخدام الطماطم هي:

  • تقوية جهاز المناعة
  • إثراء الدم بالعناصر المغذية ؛
  • إزالة السموم من الكبد.
  • تحسين التمثيل الغذائي في الجسم.
  • يمنع تطور فقر الدم.
حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن الطماطم تحتفظ بخصائصها القيمة حتى بعد المعالجة. لذلك ، بالإضافة إلى الخضروات الطازجة ، من المفيد استخدام عصير الطماطم والصلصات المختلفة والفراغات المجففة.

موانع للأكل الطماطم

تشتمل مكونات الطماطم بالإضافة إلى العناصر الغذائية على الأحماض العضوية ، والتي يمكن أن تؤدي إلى تفاقم الأمراض المزمنة. لذلك ، هو موانع الرئيسي لاستخدامها.

لذلك ، على سبيل المثال ، يؤثر حمض الأكساليك سلبًا على استقلاب الماء المالح ، والذي يسبب انتهاكًا للكلى. ينشط الجهاز الهضمي ، مما يؤدي إلى زيادة إنتاج الصفراء. في وجود تحص صفراوي ، هذا التأثير يثير تدهور الصحة.

لا يمكنك أكل الطماطم في وجود:

  • اضطرابات في الجهاز العضلي الهيكلي (الأحماض تسبب ألما شديدا في المفاصل) ؛
  • مشاكل في الجهاز الهضمي.
  • ارتفاع ضغط الدم (للحد من استخدام الفواكه في شكل مملح ومخلل) ؛
  • التهاب البنكرياس.

يجب ألا يتورط المدخنون الثقيلة في استخدام الفاكهة الطازجة ، لأن الطماطم تزيد من إدمان النيكوتين. بالطبع ، من الأفضل أن تتخلى عن السجائر لصالح الطماطم ، ولكن على الجميع أن يتخذوا هذا الاختيار بشكل مستقل.

لاستبعاد منتجات الطماطم من النظام الغذائي ينبغي أن يكون أيضا حساسية. الطماطم هي مادة مسببة للحساسية قوية ، علاوة على ذلك ، يمكن للفواكه المشتراة أن تتراكم المواد السامة ، والتي تعد جزءًا من الاستعدادات المختلفة لعلاج النباتات.

إن تناول الخضروات ذات الأصل غير المعروف للأشخاص المستضعفين هو نفس طريقة لعب الروليت الروسي. يجب أن لا تجري مثل هذه التجارب مع صحتك.
لا يمكن أن تؤكل الطماطم مع الحساسية والأمراض التي يمكن أن تزداد سوءا بعد تناول الفواكه الحمراء

كيفية تخزين الطماطم في المنزل في الشقة؟

تكتسب الطماطم الناضجة نكهات غير عادية بسبب مزيج السكريات والأحماض مع المواد المتطايرة. هذا هو المكونات المتقلبة التي هي عرضة للغاية لدرجات الحرارة المنخفضة. هذا ما يفسر حقيقة فقدان نكهة الخضار بعد التخزين في الثلاجة.

ولكن أين ، إذن ، هي الخضروات التي يجب حفظها وما هو نظام درجة الحرارة بالنسبة لهم لاختيار؟ مسألة تخزين ثمار الطماطم دون أن تفقد طعمها لفترة طويلة ، قررها علماء فرنسيون إلى أن أكدوا من خلال التجربة أن الثلاجة ليست حلا سحريا. لا تضمن درجة حرارة +20 درجة مئوية سلامة المواد المتطايرة فحسب ، بل تسهم أيضًا في تطورها المكثف. ومع ذلك ، فإن هذا الوضع لا يناسب مدخرات الحصاد على المدى الطويل.

هناك بعض القواعد البسيطة ، التي تجعل الاحتفال بها من الممكن الاستمتاع بطعم الطماطم الطازجة حتى فصل الشتاء نفسه ، أو حتى أكثر من ذلك.

تخزين الطماطم في الأدراج
  1. يكمن الدليل الرئيسي لهذه المشكلة في الاختيار الصحيح للأصناف. يجب أن تكون هذه المحاصيل المتأخرة والمتأخرة. من أساليب الزراعة ، تعطى الأفضلية على الأرض المفتوحة. الطماطم المسببة للاحتباس الحراري ليس لها مدة صلاحية طويلة. من بين الأصناف الموصى بها: السنة الجديدة ، الحجر الأحمر (الخضروات لا تزال كثيفة ولذيذة حتى فصل الشتاء) ، الحارس الطويل ، الزرافة (يحتفظ بالانتعاش حتى الربيع!). أقل قليلا (6-8 أسابيع) المخزنة: فرعون ، فيسكونت ، بالادين. غير مناسب للتخزين طويل الأجل للنباتات مع نضوج مبكر ومتوسط ​​الأجل.
  2. قد يكون التخزين أي غرف مظلمة باردة (الطوابق السفلية ، الأقبية ، مخازن ، حجرة الخضار من الثلاجة).
  3. الفواكه تحتفظ نضارة وصفات قيمة في درجة حرارة 8-10 درجة مئوية ، الرطوبة الجوية - في غضون 80 ٪.
  4. نقطة مهمة في التخزين هي التحضير الصحيح للطماطم. يجب فرزها ، وإزالة الحالات التالفة ، المشوهة ، الناضجة والخضراء. الخضروات الناضجة الحليب مثالية للحفاظ على المدى الطويل. لتنظيف الطماطم من الميكروبات الضارة ، يوصى بمسح كل منها بقطعة قطن مغموسة بالكحول (الفودكا).
  5. يمكنك طي الفاكهة في صناديق خشبية أو بلاستيكية ، والتي يجب أن تكون هناك فتحات للوصول الجوي. يتم تغطية الجزء السفلي وجدران الحاوية بالورق ، وبعد ذلك يتم وضع الطماطم بالتناوب مع سيقان إلى أعلى. كل طبقة تحتاج إلى أن تكون مغطاة بالورق. في المجموع في مربع شكل 3 طبقات. الجزء العلوي مليء بنشارة الخشب. يمكن أيضًا لف كل خضروات بورق أسود عند وضعه. هذا سيمنع انتشار التعفن في حالة حدوث ضرر لأحد الطماطم. مع هذه الطريقة ، يتم ضمان سلامة المحصول لقضاء عطلة رأس السنة الجديدة. إذا تم استخدام أصناف طويلة العمر الافتراضي ، يمكنك الاستمتاع بالطماطم اللذيذة حتى الربيع. في الثلاجة ، لا يمكن أن تقضي الثمرة أكثر من 7-8 أيام.

إن فائدة الطماطم واضحة ، لكن الأمر يستحق تناول ثمار عالية الجودة فقط دون ظهور علامات تشوه أو مرض. لهذا ، من الضروري ضمان ظروف التخزين المناسبة للمحصول.

شاهد الفيديو: ما هي فوائد ومضار الطماطم (ديسمبر 2019).

Загрузка...