عن المزرعة

أفضل 10 الفراغات العنب

منذ العصور القديمة ، كان من المعروف عن الخصائص المفيدة للعنب. هذا التوت غني بالمواد المضادة للاكسدة والفيتامينات. ثمار العنب لها استخدام واسع. يستخدم لصنع النبيذ ، الزيت مصنوع من البذور ، المخلل ، المعلب ، المربى المغلي ، المربى ، الاستعدادات المختلفة والهلام. من المهم جدًا ألا تفقد العنب خصائصها المفيدة أثناء المعالجة الحرارية.

كيفية جعل شربات العنب

المكونات التالية مطلوبة لصنع العصير:

  • العنب الأخضر غير ناضج-1 كيلوغرام
  • سكر-0.5 كجم ؛
  • الماء أو شراب-2 كوب
  • ماء-1.5 النظارات.

طريقة التحضير:

  1. من الضروري أن تأخذ أصناف العنب غير الناضجة "إصبع السيدة" نظيفة ، فرز ، شطف جيدا تحت الماء الجاري ، ووضع الكل في وعاء من الماء ويغلي لمدة 1 دقيقة. ثم تحتاج إلى تبريده ، والضغط جيدًا والضغط.
  2. اصنع شراب السكر ، وسكب العصير الناتج فيه ؛
  3. تغلي هذا الخليط لمدة 1 دقيقة.
  4. يرفع عن النار ويبرد.

كيفية جعل مربى العنب

مربى العنب

المربى حلوى ذات ذوق ممتاز. سيكون تكملة إفطار رائعة وملء رائع الفطائر.

يتم تحضير المربى من أصناف زرقاء من كونكورد وإيزابيلا.

المكونات:

  • عنب إيزابيلا أو كونكورد-1.8 كجم ؛
  • سكر-1000 جرام ؛
  • عصير ليمون-90 مل ؛
  • قشر الليمون-0.5 قطعة.

طريقة التحضير:

  1. اغسل العنب ، انتظر حتى ينفد الماء.
  2. من التوت في الحاوية ضغط الجسد ، قشر الظهر.
  3. ضعي الوعاء على نار متوسطة واتركييه على النار حتى يغلي 5 دقائق (أضف الماء إذا لزم الأمر) ؛
  4. بعد ذلك ، الكثير لطحن من خلال غربال.
  5. أضف نكهة الليمون والسكر المحبب وعصير الليمون في التوت المهروس ، واخلطي جميع المكونات بملعقة خشبية ، ثم أغليها على نار عالية. بعد الغليان ، تحتاج إلى تقليل النار حتى لا يكون هناك أي حرق.
  6. تغلي على نار صغيرة 30 دقيقة;
  7. عند الغليان ، يجب إزالة الرغوة ؛
  8. الرغبة في التحقق من ملعقة مبردة ، مع الاحتفاظ بها على السطح. الخط المرسوم بواسطة الملعقة في المربى النهائي لا يغلق على الفور ؛
  9. يتم سكب المربى الجاهزة في الجرار المعقمة وتبريده.

وقت التخزين:

يمكن تخزين العمر الافتراضي للمربى في وعاء زجاجي مع إضافة عصير الليمون ، في المنزل 12 شهر.

مربى العنب

مربى العنب

المربى اللذيذ والجمال يأتي من عدة أصناف من العنب. قبل صنع مربى التوت يجب أن تقطع من ذيول ، وغسلها 2-3 مرات وتجفيفها.

حتى تجف العنب بشكل أسرع ، يمكنك سكبه على مناشف ورقية حتى تمتص الرطوبة.

المكونات:

  • عنب من أصناف مختلفة-2000 غرام ؛
  • سكر-500-1000 جم ؛
  • ماء-250 غرام.

طريقة التحضير:

يوضع العنب في قدر ويضاف الماء ويغلي 15 دقيقة على حريق صغير. يُوضَع الثمار جانبًا عن النار ويضغط من خلال غربال بخلايا صغيرة. يتم وضع السكر في الكتلة الناتجة ، اعتمادًا على حلاوة العنب.

عندما يكون محتوى العنب في نسبة عالية من السكر في التوت سيكون كافياً لإضافة 0.5 كجم من السكر. إذا كانت النسبة المئوية للمحتوى منخفضة ، أضف 1000 غرام من السكر.

تغلي على نار خفيفة إلى الاتساق المطلوب. يتم التحقق من الجاهزية بهذه الطريقة: يتم وضع قطرة من المربى على الصحن ، إذا لم ينتشر ، فإن الطيبة الحلوة جاهزة.

يعتمد العمر الافتراضي للمربى على كمية السكر المستخدمة في الطهي. إذا تم إضافة السكر كثيرا ، ثم العمر الافتراضي لمثل هذامن 7 أشهر إلى 1 سنة. إذا تم استخدام كمية صغيرة من السكر ، يمكن تخزين هذا المربى. تصل إلى 3 سنوات.

مربى العنب في المنزل

مربى العنب مع التوت الكامل

يُعتقد أن أكثر أنواع المربى مناسبة:

  • إيزابيلا.
  • الزبيب.
  • مسقط.

الحيل من إعداد وتجهيز المربى:

  1. يجب إزالة التوت من الفرشاة وإزالتها وإفسادها وشطفها بالماء البارد ثلاث مرات ؛
  2. قبل الطهي يجب أن تبيض التوت. للقيام بذلك ، اغمرهم في الماء الساخن وقم بتبريده على الفور تحت الماء البارد ؛
  3. لتجنب تكسير التوت ، تمتلئ مسبقاً بشراب السكر وتترك فيه. لمدة 5 ساعات;
  4. يستخدم السكر الأبيض في صناعة المربى ، وغالبا ما يحترق الأصفر ، مما يعطي المربى طعمًا مريرًا ؛
  5. عندما يتم تحضير المربى بالكامل ، ستغرق العنب في القاع.

المكونات:

  • عنب-1000 جرام ؛
  • سكر-1200 جرام ؛
  • ماء- 200 مل.
هناك حاجة إلى العنب والماء والسكر لصنع المربى.

طريقة التصنيع:

  1. ثمار المسيل للدموع ، غسل ، وضعت على مصفاة.
  2. تراجع في مقلاة بالماء الساخن ، تبرد بالماء البارد.
  3. انتظر حتى يستنزف السائل ووضعه في حوض الطهي ؛
  4. في وعاء آخر ، قم بإعداد الشراب ، ثم اسكبه ثم ضعه جانبًا. في الساعة الثامنة;
  5. ثم صب الشراب ، وغلي ويصب التوت مرة أخرى. اترك الإصرار لمدة 8 ساعات;
  6. ضع الحوض مع انحشار المربى على نار صغيرة واتركه حتى يصبح الاتساق المطلوب ، وأزل الرغوة أثناء عملية الغليان ؛
  7. تبرد في وعاء وانتشرت على الجرار المعقمة.

الحفاظ على المربى يجب أن يكون في درجة حرارة من +10 إلى +15 درجة في الداخل دون أشعة الشمس. سيكون الطابق السفلي مكان تخزين مثاليًا في حالة عدم وجود رطوبة عالية فيه.

إذا تم إعدادها بشكل صحيح ، يمكن تخزين المربى. 3 سنوات منذ الطبخ.

إذا كان المربى مغطى بغشاء رقيق من القالب ، فلا يجب التخلص منه. من الضروري إزالة القالب ، وغليه ، وتطبيقه كملء للفطائر.

إيزابيلا جيلي

جيلي من هذا العنب له مظهر جميل ، رائحة مميزة وطعم لطيف.

جيلي العنب

تغسل التوت وتصفى وتنتشر في قدر ، مع الماء. وضعت على النار الصغيرة وتغلي 20 دقيقة. وضعه بعيدا عن الحرارة ، ويفرك من خلال غربال.

قياس كمية الكتلة الناتجة ، وملء السكر بمعدل: 500 جرام من السكر لكل 1000 مل من العصير. يُغلى المزيج ويُسكب في مرطبانات معقمة. عند الرغبة في الانتهاء من التحضير ، يمكنك إضافة مثخن. تخزين هلام لعدة سنوات في غرفة باردة.

كومبوت

لتعليب كومبوت باستخدام التوت من أي نوع. من الضروري أن تأخذ:

  • عنب- ½ جزء القدرة ؛
  • ماء-2.5 لتر ؛
  • سكر-1 كوب
  • حامض الستريك.

يتم إعداد كومبوت على النحو التالي:

  1. غسل التوت وفرزها وملء جرة بسعة 3 لترات إلى نصف الحجم ؛
  2. طبخ شراب السكر.
  3. صب التوت في شراب وتوضع جانبا. 15 دقيقة;
  4. يُصفّى الشراب في وعاء ويُغلى دقيقتان. بعد الغليان ، أضف حامض الستريك.
  5. صب شراب في زجاجات ونشمر.
  6. قم بإمالة الجرار رأسًا على عقب ، ثم غطيها ببطانية وانتظر حتى يبرد.

كيف نشمر عصير العنب

عصير العنب

المكونات:

  • عنب-10 كجم ؛
  • ماء-3 لتر ؛
  • سكر في الإرادة.

عند صنع العصير ، يفضل استخدام أنواع العنب التالية:

  • إيزابيلا
  • كابيرنيت
  • ليديا

تكنولوجيا الطبخ:

  1. التوت لفرز وغسل وتصريف المياه الزائدة.
  2. من الضروري طحن التوت باستخدام مطحنة اللحم ؛
  3. فرك هذه الكتلة من خلال غربال وصبها في المقلاة.
  4. لملء اللب بمعدل: 500 مل. الماء 5 كجم من اللب.
  5. اخلطي العجينة بالماء ، ثم ضعي العصير واسكبه في قدر مع العصير ؛
  6. ضعي العصير على نار متوسطة واتركيه حتى تظهر الفقاعات. عند ظهورها لأول مرة ، يجب خفض درجة الحرارة. إجمالي وقت الطهي 20 دقيقة;
  7. أخرج العصير من الحرارة واسمح له بالوقوف. 2 ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف يكتسب العصير الشفافية ؛
  8. ضع الحاوية مرة أخرى على النار واتركها حتى تغلي. عند هذه النقطة ، أضف السكر. يضاف بمعدل 100 غرام لكل 2 كيلوغرام من العنب. انتظر حتى يذوب السكر ويخرج من النار ؛
  9. عصير تصب في الجرار معقمة.

الحصاد في شكل التوت المخلل

العنب المخلل

وتستخدم على نطاق واسع العنب المخلل. يمكن استخدامه كوجبة خفيفة وتتبل بالسلطات ويقدم مع الجبن.

للتخليل نحن بحاجة:

  • عنب طازج-500 غرام ؛
  • حبيبات السكر-250 غرام ؛
  • الخل الأبيض-165 غرام ؛
  • النبيذ الأبيض الجاف-85 جرام ؛
  • بذور الخردل-1 ملعقة صغيرة ؛
  • قرفة-1 شيء ؛
  • ملح-1/4 ملعقة شاي.
  • بازلاء الفلفل الأسود- لتذوق.

طريقة التحضير:

لالتنقي هو الأفضل أن تأخذ أصناف الكشمي أو الأسود العنب. يتم فصل التوت عن الفرشاة ، وغسلها ، وإعطاء التصريف.

ماء مالح:

يوضع السكر والخل والنبيذ والتوابل في قدر ويوضع على النار ويغلي. إذا كنت ترغب في الحصول على التوت بطعم جيد التحمل ، فاملأه بالتتبيلة الساخنة. إذا كنت بحاجة إلى التوت الكامل مع رائحة لذيذة ، فقم بدمج العنب مع ماء مالح في شكل بارد.

ينبغي أن تترك التوت في ماء مالح لمدة 12 ساعة.

النبيذ

النبيذ المنزل

يجب جمع التوت لصنع النبيذ في سبتمبر. من الضروري اختيار وقت عدم هطول أمطار عشية التجميع لعدة أيام بيري اختيار في يوم مشمس. بعد الحصاد يجب فرز العنب ووضعه في الشمس. لا ينبغي أن يكون غسل التوت ، لأنه على جلد التوت هناك كائنات دقيقة تساعد عملية التخمير.

توضع التوت في الحوض البلاستيك أو المينا ، لا يزيد عن ¾ من حجم الحاوية وسحق. غطي الكتلة الناتجة بقطعة قماش واتركيه لمدة 4 أيام في غرفة دافئة مظلمة. يجب تحريك العصير مرتين في اليوم. بعد بعض الوقت ، سوف ينفصل اللب عن العصير ويصعد إلى السطح.

يتم إزالة اللب من سطح العصير ووضعه بشكل منفصل. عصير تصفيتها من خلال القماش القطني على الأقل 3 مرات. هذا الإجراء يملأ العصير بالأكسجين. اسكب العصير في عبوات زجاجية ذات عنق طويل.

في وعاء صب عصير لا يزيد عن 2/3 حجم. اترك العبوات المملوءة في مكان دافئ ومظلم. من الضروري تثبيت ختم ماء على الزجاجة. إنه أنبوب ، من ناحية متصل بحاوية ، ومن ناحية أخرى مغموس في جرة ماء.

إذا لم يكن هناك ختم هيدروليكي ، يمكنك استخدام قفاز طبي عن طريق عمل ثقب صغير بإبرة في إصبع واحد ووضع القفاز على عنق الحاوية.

درجة حرارة الغرفة أثناء التخمير يجب ألا يتجاوز 27 درجة. إذا كانت درجة الحرارة أقل من 17 درجة ، يتوقف التخمير.

بعد يومين من التخمير ، يضاف السكر إلى العصير. للقيام بذلك ، يتم صرف 1 لتر من العصير من الحاوية ويوضع 50 جرام من السكر. إذا كان العصير حامضًا ، يمكنك إضافة 20 غراما آخر وسكب العصير مرة أخرى في الحاوية. يتم هذا الإجراء كل أسبوع.

بعد شهرين ، تنتهي عملية التخمير.

يُسكب النبيذ بعناية بخرطوم ويوضع على ختم الماء ويترك جيدًا. بعد ذلك ، يتم ترك النبيذ لينضج. ينضج النبيذ الأبيض 45 يوما ، 60 أحمر.

يُسكب النبيذ النهائي في زجاجات ، ويملأها إلى الأعلى ، بحيث لا يوجد مكان للهواء ، ويغلق فلين الخشب. تخزين النبيذ في درجة حرارة من +5 إلى +20 درجة غرفة مظلمة باردة.

خل

خل العنب محلي الصنع

لإعداد الخل مناسبة مارك العنب والتوت مدلل.

المكونات:

  • مارك;
  • ماء تصفيتها.
  • سكر.

طريقة التحضير:

  1. نحن نملأ الحاوية الزجاجية بلبين ونصف ونضيف الماء بمعدل: 800 غرام من اللب 1 لتر من الماء ؛
  2. يوضع السكر على كل لتر من 100 غرام ؛
  3. لف الشاش في فم الجرة واتركه في غرفة مظلمة دافئة مع درجة حرارة. 25-29 درجة لمدة اسبوعين
  4. لتسريع عملية التخمير ، قم بتحريك العصير كل يوم باستخدام ملعقة خشبية لتشبعه بالأكسجين ؛
  5. بعد التخمير ، يجب استنزاف العصير. للقيام بذلك ، وضعه في الشاش والضغط.
  6. مرة أخرى ، قم بترشيح السائل الناتج ، وصبه في قارورة زجاجية وإضافة السكر - 100 غرام لكل 1 لتر من السائل ؛
  7. مغلفة العنق البنوك مع الشاش وضعت على التخمير النهائي. يمكن أن يستمر التخمير من شهر إلى شهرين.
  8. ثم يتوقف التخمير ويصبح السائل خفيفًا.
  9. استنزاف الخل وزجاجة للحفاظ عليها.

العنب مصدر للعديد من العناصر الغذائية والفيتامينات. أداء حصاد العنب لفصل الشتاء يمكنك أن توفر لنفسك مصدرا إضافيا للفيتامينات.

شاهد الفيديو: مدكور في القرآن لعلاج تساقط الشعر تنبت وتملأ الفراغات من الامام للرجال والنساء من الطب النبوي (ديسمبر 2019).

Загрузка...